山形県東根市にある幕末（文久年間）創業という老舗の麩（ふ）製造所が「文四郎麸」。長い木の棒に巻き付け焼き上げるという独特の製法で作られる昔ながらの車麩。地区名をとって六田麩（ろくたふ）と呼ばれる自慢の文四郎麸を、懐石料理…