秋田県南部で有名な「オランダ焼き」とは!?
秋田県湯沢市など、秋田県南部のソールフードといわれているのが「オランダ焼き」。大判焼きの生地にハムやマヨネーズが入ったもので、大判焼きの生地の粉を扱う業者がレシピを広め、「中に入ったハムが風車のように見えるから」というの…
05秋田県
05秋田県
CATEGORY 和菓子
05秋田県
21岐阜県
松浦軒本店
岐阜県恵那市岩村町、城下町・岩村にある寛政8年（1796年）創業の老舗菓子店が、「松浦軒本店」。江戸時代に長崎より伝わった、ポルトガル伝来のカステーラの製法を、7代にわたって守り続けてきたというカステーラのほか、秋は特製…
24三重県
伊賀忍者の携帯食、忍菓「かた焼き」とは!?
伊賀流忍者のふるさと、三重県伊賀地方を代表する銘菓が、「かた焼き」。小麦粉、砂糖、胡麻などを原料にその名の通り硬く焼き上げたせんべい。忍菓と呼ばれるのは、軽くて日持ちすることから伊賀忍者の携帯食だったから。合戦などの際に…
21岐阜県
水の都・大垣の夏の風物詩「水まんじゅう」とは!?
岐阜県を代表する銘菓のひとつが、水の都と呼ばれる大垣市、金蝶園総本家の「水まんじゅう」。農林水産省の郷土料理にも認定されるのが「水まんじゅう」で、大垣では金蝶園総本家店頭の水槽の中で、お猪口に入った水まんじゅうが冷やされ…
13東京都
言問団子
東京都墨田区、隅田川の東岸、向島にある言問団子（ことといだんご）が名物の老舗が、言問団子。植木師だった外山佐吉（とやまさきち）が幕末に創業したという老舗で、あずき餡と白餡、青梅（黄色い味噌餡）という3色で、創業当初、水戸…
34広島県
元祖もみぢ饅頭 高津堂
広島県廿日市市宮島口西2丁目、JR宮島口駅の南西に店を構えるのが、元祖もみぢ饅頭高津堂。宮島名物のもみじ饅頭は、高津堂を営んでいた菓子職人・高津常助が、宮島・紅葉谷にある老舗旅館「岩惣」の仲居おまんから「紅葉谷にふわしい…
13東京都
浪花家総本店
東京都港区麻布十番1丁目、麻布十番商店街で行列のできるたい焼きの店が、浪花家総本店（なにわやそうほんてん）。創業は明治42年で、暖簾（のれん）にも「元祖たいやき」の文字が。1階が焼き場とテイクアウト、狭い階段を上がった2…
26京都府
亀末廣
京都府京都市中京区、新風館の北側、姉小路通に面して建つ老舗和菓子店が、亀末廣 （かめすえひろ）。伏見醍醐の釜師だった亀屋源助が文化元年（1804年）に創業した京菓子の店で、江戸時代には徳川家が宿館とした二条城や御所にも菓…
18福井県
大和甘林堂「鶯餅」【福井県坂井市】
三国湊（みくにみなと＝越前三国／福井県坂井市）の「大和甘林堂」（やまとかんりんどう）は、亨保4年（1719年）創業の歴史を誇る和菓子処。「鶯餅」は、宝暦年間（1751年～1763年）に大和丈助が創案し、依頼250年余の歴…
20長野県
塩羊羹の元祖「新鶴本店」【長野県下諏訪町】
今や全国に数ある塩羊羹。その塩羊羹の元祖が明治6年創業の下諏訪温泉（長野県諏訪郡下諏訪町）の「新鶴本店」です。諏訪神社下社秋宮に隣接する新鶴本店の初代・河西六郎が考案。北海道十勝産の小豆を厳選し、地元茅野（ちの）の天然寒…
18福井県
北前船がもたらした越前三国「にしさか」の酒まんじゅう【福井県坂井市】
越前三国（福井県坂井市三国町）で、海の幸に並び有名なのが「酒まんじゅう」です。もち米と糀（こうじ）で自然発酵させた「酒まんじゅう」は、ほんのり甘酸っぱい皮と、上品に練り上げたこし餡、ほのかな酒の香りが魅力です。実は、この…
23愛知県
名古屋ういろの元祖！ 餅文総本店「献上ういろ」【名古屋市】
名古屋でういろ（ういろう）の2大メーカーとして知られるのが、青柳ういろう、そして大須ういろ。青柳ういろうは明治12年、大須ういろは昭和24年創業で、実は名古屋ういろのルーツではありません。そのルーツこそが、餅文総本店で、…
09栃木県
つるやの塩羊羹本舗
栃木県日光市湯元、日光の奥座敷、湯元温泉でその名を知られた、つるやの塩羊羹。創業は昭和33年という奥日光の老舗。材料には、北海道十勝産の小豆を使用し、グラニュー糖と塩、寒天のみで練り上げた塩羊羹、一口塩羊羹が名物です。
44大分県
大分県内で一番古い老舗の和菓子店「但馬屋老舗」を訪ねる
大分県下で一番古い、豊後竹田の和菓子店「但馬屋老舗」（たじまやろうほ）の創業は文化元年（1804年）。ナポレオン・ボナパルトがフランス皇帝に就任、オーストリア帝国が成立、日米修好通商条約を締結したタウンゼント・ハリスが誕…
44大分県
但馬屋老舗本店
大分県竹田市竹田町、岡城の城下町の中ほど、上町通り沿いに建つ老舗の和菓子店が、但馬屋老舗本店（たじまやろうほほんてん）。文化元年（1804年）創業という老舗で、初代・但馬屋幸助が但馬国（現在の兵庫県）出身だったことが店名…
22静岡県
石部屋
静岡県静岡市葵区弥勒2丁目、旧東海道と静岡県道208号（藤枝静岡線）の合流点に建つのが、石部屋（せきべや）。安倍川のたもとの茶屋で出された手作りの餅に黄粉をまぶしたのが安倍川餅のルーツで、石部屋も文化元年（1804年）創…
13東京都
中田屋
東京都足立区西新井1丁目、西新井大師門前の名物・草だんごの店が、中田屋。文化2年（1805年）創業の老舗で、向かいの元禄2年（1689年）創業の清水屋と、味を競っています。原料は、上新粉、砂糖、ヨモギ、小豆で、無着色なの…
26京都府
総本家大茶萬
京都府宇治市、JR奈良線宇治駅近くにある大正8年創業という老舗和菓子店が、総本家大茶萬（そうほんけおちゃまん）。特産の宇治茶を使った茶だんごは元祖の店で、カフェも併設。カフェでは自慢の茶だんごのほか、抹茶ソフトクリームな…
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