兵庫県明石市本町1丁目、JR明石駅、山陽電鉄・山陽明石駅から徒歩3分と便利な立地にある魚の棚商店街(うおんたなしょうてんがい)の中程にある焼き穴子の専門店が、林喜商店(はやきしょうてん)。明石では地ダコと並んで人気が高いのが穴子で、明治5年創業、「炭焼き穴子」の老舗が林喜商店です。
魚の棚商店街にある「炭焼き穴子」の老舗
当主の林雄亮さんで5代目という老舗。
「初めから終わりまですべて手仕事」というこだわりは、今も変わりません。
林喜商店では紀州備長炭を用い、じっくりと香ばしく焼き上げていますが、遠赤外線効果で身はふっくらとした仕上がりとなるのです。
身を傷めないように、頭と尾のみの2本打ちにした串を刺し、秘伝のタレにつけて炭火にのせます。
途中、鉄板で重石をするのが特長で、こうすることで「重石により身が縮まずきれいに焼き上げられ、穴子の旨みを閉じ込めることができる」(林雄亮さん)とのこと。
秘伝のタレは継ぎ足しながら使用し続け、串焼き、あなご弁当などで販売。
食事処「喜八庵」では、あなご丼、あなご茶漬けなども味わえます。
オンラインショップでお取り寄せも可能。
林喜商店 | |
名称 | 林喜商店/はやきしょうてん |
所在地 | 兵庫県明石市本町1-4-20 |
関連HP | 林喜商店公式ホームページ |
電車・バスで | JR・山陽本線明石駅から徒歩3分 |
ドライブで | 第2神明道路大蔵谷ICから約4km |
駐車場 | 周辺の有料駐車場を利用(購入で割引券が利用できる駐車場もあり) |
問い合わせ | 林喜商店 TEL:078-911-3378/FAX:078-911-0831 |
掲載の内容は取材時のものです。最新の情報をご確認の上、おでかけ下さい。 |
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