京都府京都市東山区祇園（ぎおん）、八坂神社の南門前にあるちりめん山椒（さんしょう）の老舗、京佃煮舗やよい。吟味したちりめんじゃこを酒で蒸し、実山椒をふんだんに混ぜて香りをつけ、みりん、しょうゆ、酒で炊きあげたものが「おじ…