25滋賀県 江戸時代の「鮒寿司」(なれ寿司)を当時のレシピ本通りに再現 2025.03.02 プレスマンユニオン編集部 現存する最古の寿司が湖国・近江に伝わる「鮒寿司」といわれ、琵琶湖の二ゴロブナ、近江米、塩を原料に塩漬けした魚と米を漬け込み発酵させたもの。琵琶湖博物館と龍谷大学発酵醸造食品機能性研究センターでは、江戸時代の製法での『江戸…
25滋賀県 琵琶湖博物館で、絶滅危惧IA類、幻のアユモドキを観察 2024.09.14 プレスマンユニオン編集部 2024年9月14日(土)〜12月24日(火)、滋賀県草津市の滋賀県立琵琶湖博物館で、『7年ぶりの繁殖成功! 天然記念物・アユモドキ』の展示が行なわれます。この鮎に似て、鮎でないアユモドキ、かつては琵琶湖にも棲息していま…