新潟県新潟市中央区、新潟駅から徒歩圏内にある明和4年（1767年）創業の酒蔵が今代司酒造（いまよつかさしゅぞう）。かつて新発田藩の米蔵があった場所で酒の卸業を行なっていましたが、明治30年に水の良さにひかれて酒造りを開始…