島根県の雑煮は、醤油仕立てのすまし汁というのが定番。餅は西日本の食文化なので丸餅です。旧国でいえば東の出雲国（いずものくに）、西の石見国（いわみのくに）、沖の隠岐国（おきのくに）ですが、すまし汁の出汁（だし）は、カツオ節…