奈良時代に中国・唐から伝来したそうめん（素麺）。当初は索餅（さくべい）という餅菓子でしたが、鎌倉時代〜室町時代に、麺へと発展。そのルーツが有名な三輪素麺（奈良県桜井市）とされています。播州手延素麺「揖保乃糸」（兵庫県）、…