秋田県横手市にある「十文字中華そば」(十文字ラーメン)発祥の店が元祖十文字中華そば マルタマ(マルタマ食堂)。横手市十文字町といえば、今では中華そば・ラーメンの街といわれるほどに有名ですが、その元祖の店がマルタマで、日本テレビ系列『秘密のケンミンSHOW』でも取り上げられたこともある名店です。
和風スープと自家製麺が絶妙にマッチ!
秋田県の中華麺の消費金額は実は全国TOP5に入るほど。
稲庭うどんや横手やきそば(ともに横手市)が有名ですが、『秘密のケンミンSHOW』でも「秋田のラーメンはすったげうめーど!」と紹介され、マルタマも登場。
昭和10年、川越倉治・タマ夫妻が創業、平鹿郡十文字町(現・横手市十文字町)に住む中国人に製麺の技術を習い、考案したオリジナルの和風出汁(わふうだし)のスープに合わせてつくったラーメンが始まり(現在、店を切り盛りするのは2代目・川越洋子さん)。
煮干し、焼き干しで出汁をとるのは、まだ中華スープがない時代、北東北のそば・うどんの出汁文化だと推測できます。
煮干し、鰯(いわし)の焼き干しなどを出汁に使用した魚介系のあっさりしたスープ、その和風のスープによくからむ細いちぢれ麺が「十文字中華そば」(十文字ラーメン)の伝統。
昭和10年の創業当時、トッピングと麩をのせて中華そばを作ったのが始まりで、肉体労働の多かった戦前は、おやつ代わりに食されたのだとか。
麩をのせたのは、昭和初期、中華そばの全国的な普及に伴って当時手作りしていた「なると巻き」の値段が高騰していたから(その後、「なると巻成形機」や「水封式蒸し機」が開発され、大量生産ができるようになり、安価な食材に)。
マルタマで味わいたい「中華そば」のトッピングは、麩、かまぼこ、チャーシュー、ネギ、のり。
「中華そば」のほかに、チャーシューメン、五目中華、サッポロラーメン(味噌ラーメン)、中国ラーメン(辛味噌)、さらにカレーライスや餃子もあります。
土産用の中華そばセットも用意され、地方発送も実施(冷蔵は具材なし、冷凍は具材あり)。
人気店ゆえに昼時には行列ができますが、閉店間近だと「スープが無くなると閉店します」とのことなので、観光シーズンなどには注意が必要。
元祖十文字中華そば マルタマ | |
名称 | 元祖十文字中華そば マルタマ/がんそじゅうもんじちゅうかそば まるたま |
所在地 | 秋田県横手市十文字町佐賀会上沖田37-8 |
関連HP | 元祖十文字中華そばマルタマ公式ホームページ |
電車・バスで | JR十文字駅から徒歩11分 |
ドライブで | 湯沢横手道路十文字ICから約2km |
駐車場 | 20台/無料 |
問い合わせ | 元祖十文字中華そば マルタマ TEL:0182-42-0243/FAX:0182‐42‐4267 |
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