松浦軒本店

岐阜県恵那市岩村町、城下町・岩村にある寛政8年（1796年）創業の老舗菓子店が、「松浦軒本店」。江戸時代に長崎より伝わった、ポルトガル伝来のカステーラの製法を、7代にわたって守り続けてきたというカステーラのほか、秋は特製栗きんとんなども並びます。

江戸時代、長崎留学の藩士から伝授された南蛮菓子カステーラ

松浦軒本店のカステーラは値段も手頃で土産にも最適。
江戸時代は屋号を「横屋」と称し、辰蔵を代々襲名し、明治以降に松浦軒本店となっています。

室町時代の終わり、長崎港でポルトガルの貿易商や宣教師によりカステーラは伝えられ、スペインの古き王国Castilla（カスティーリャ）で生まれたことが名の由来とされています（ポルトガルにはカステラはありません／コンペイトウ、ボーロもカスティーリャ由来）。
長崎では寛永元年（1624年）にポルトガル人がカステラを伝えたという「福砂屋」、天和元年（1681年）創業の「松翁軒」などの老舗がありますが、実は尾張・名古屋で正保元年（1644年）にカステラの記録があり、カステラが国内に流布し美濃にも伝わったのだと推測できます。

銅板造りの小釜で、1本1本を念入りに焼き上げるところが、「ポルトガル伝来のカステーラの製法」で、美濃国・岩村藩士の神谷雲沢（かみやうんたく）に伝授されたもの。
神谷雲沢は、長崎で訳官・小川善之丞に蘭学を学び、その神谷雲沢が長崎留学から岩村藩に戻った際、伝授されたと伝えられています。

地元の養鶏場で生まれた新鮮卵を使用するこだわりで、砂糖は上白糖、和三盆を使用。
卵などを石臼で撹拌し、生地が仕上がったら小釜にグラシンを敷いてオーブンで焼成と、すべて手作業で行なわれています。

松浦軒本店の建つ一角は、恵那市岩村町本通り伝統的建造物群保存地区。
古き町並みの中に老舗が店を構えているので、お見逃しなく。

松浦軒本店
名称	松浦軒本店／まつうらけんほんてん
所在地	岐阜県恵那市岩村町本町3-246
関連HP	松浦軒本店公式ホームページ
電車・バスで	明知鉄道岩村駅から徒歩15分
ドライブで	中央自動車道恵那ICから約15km
問い合わせ	松浦軒本店 TEL:0573-43-2541／FAX:0573-43-2594
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