山口県下関市豊浦町の川棚温泉にある元祖瓦そばたかせ。熱した瓦（かわら）の上に茶そばと具を載せ、温かいめんつゆで味わう瓦そばは、昭和36年、旅館を営む高瀬慎一さんが「川棚温泉にも何か名物を」と宿泊者向けの料理として開発した…