秋田県横手市、「十文字中華そば」（十文字ラーメン）の老舗3軒（「十文字中華そば御三家」）のひとつが名代三角そばや本店。元祖の店「マルタマ」の近くに住んでいた佐藤忠孝さんが、「マルタマ」で麺の作リ方を教わリ、焼き干しべース…

秋田県横手市にある「十文字中華そば」（十文字ラーメン）の老舗が丸竹食堂。元祖となるマルタマ（昭和10年創業）で従業員として働いていた小野寺タケさんが独立して昭和28年に開業した店で、煮干しと鰯の焼き干しで出汁をとる、「十…