ひょうたろう

奈良県吉野郡吉野町、吉野山・下千本にある柿の葉寿司の店が、ひょうたろう。金峯山寺・銅鳥居のすぐ上に店を構え、手作りの柿の葉寿司を販売。鯖と鮭の2種類で、常連のファンも多い、吉野山の人気店のひとつ。「常温で保存し、翌日食べるのがおいしい」とのこと。

下千本にある柿の葉寿司の名店

「柿の葉寿司は、酢飯、鯖・鮭の具材、柿の葉の調和が大切。シンプルゆえに、素材が大切なんです」（2代目となる当主の水本和幸さん）とのことで、炊きあがった飯の飯切り、酢合わせにも杉の飯切り（寿司桶）を使用するなど、細部に至るまでこだわりが。

「作った翌日が一番おいしい」というキャッチフレーズも、「その日に食べるお客様が多いのですが、一番美味しいのは翌日だから」という単純な理由から。
「酢飯の余分な空気が抜け、飯と塩鯖と葉っぱが一体化するのが翌日」なんだとか。
ぜひ翌日に味わってもらいたいとのことで、購入して吉野散策途中に食べるだけでなく、お土産用の購入も（ただしメインは鯖なので、鮭を大量に購入希望の場合は事前に確認を）。

家族経営のため、2代目の主人と跡継ぎとなる3代目が柿の葉すしを製造、奥さんが販売を担当という、吉野山らしい名店です。
地方発送も可能。

ひょうたろう
名称	ひょうたろう／ひょうたろう
所在地	奈良県吉野郡吉野町吉野山429
関連HP	ひょうたろう公式ホームページ
電車・バスで	近鉄吉野線吉野駅から徒歩30分。または、ロープウェイ吉野山駅から徒歩5分
ドライブで	西名阪自動車道郡山ICから約34km
駐車場	下千本駐車場（100台／観桜期は有料）など周辺の有料駐車場を利用
問い合わせ	ひょうたろう TEL:0746-32-3070／FAX:0746-32-5840
掲載の内容は取材時のものです。最新の情報をご確認の上、おでかけ下さい。