「高岡流お好み焼きととまる」を山海亭で食す

富山県高岡市のB級グルメと聞いて、すぐにピンと来る人はかなりの富山通（ツウ）でしょう。高岡コロッケにしろ、高岡グリーンラーメンにしてもまだまだ全国区とはいえません。
そんな高岡で、目下売り出し中のご当地グルメが「高岡流お好み焼きととまる」です。

魚のすり身+昆布×お好み焼き＝？

富山県は、日本を代表する蒲鉾（かまぼこ）文化の地。しかも県内のスーパーをのぞくと、生のすり身がデーンと販売されています（トビウオが富山県ではすり身に一番よく使われる魚）。

そしてスーパーでもうひとつビックリさせられるのが、昆布コーナーの充実ぶり。蝦夷地（えぞち＝北海道）と大坂（現在の大阪）を結ぶ北前船の寄港地という歴史的な背景で、富山県は昆布消費量日本一。

魚のすり身と、昆布を使い、まーるくフライパンや鉄板で焼いたという条件のお好み焼きが「高岡流お好み焼きととまる」。｢とと＝魚｣で、いかにも富山らしいお好み焼きです。

とはいえ、昔からあった伝統食ではありません。
富士宮市がB-1グランプリ優勝で、経済効果が大なのに目を付けた｢飲食店経営サポートとやま｣があみだし編み出したのが「高岡流お好み焼きととまる」。

高岡駅ビルの「山海亭」で、実食！

では、どこに食べに行けばいいのか？
取材班として、答えは簡単明快！
すり身や昆布を使っているなら、蒲鉾（かまぼこ）メーカー直営の店が素材の生かし方を熟知しているはず。

というわけで、
麻善蒲鉾と今村蒲鉾がつくった「富山ねるものコーポレーション」直営ショップ、高岡駅駅ビルの「山海亭」へ。
店頭で、美人店長の飯山美穂さんに自慢のかまぼこを簡単にレクチャーしてもらい、店の奥にある食事処へ。

食べてみるとたしかに、動物性タンパク質の感じが。

「う、うまい」（取材班S）

「小麦粉がベースではなく、魚のすり身にしたことで、酒の肴にもピッタリ。ビールにも良く合うね」
とは、ニッポン旅マガジン取材班でグルメライターでもある板倉あつしの感想。

追加で注文したのが、昆布巻き（蒲鉾＋昆布）、もちもちすり身揚げ、山海亭うどん（さくさく白エビかき揚げ+もちもちすり身揚げ）、昆布巻きおにぎり（とろろ昆布）、そして最後のデザートに「ごまブラックプリン」。

デザートの「ごまブラックプリン」（数量限定）は、八尾産の黒ごま、五箇山の蜂蜜でつくった「富山ブラックかまぼこ」をカラメル部分に使ったいわば「かまぼこ入りプリン」。

「黒ごまのこうばしさがおいしい、新感覚のスイーツ。宣伝してください！」（店長の飯山美穂さん）
とニコリと微笑まれると、PRしないわけには参りません。