広島のかきは、生産高日本一。宮城県もかきで有名ですが広島の生産高はなんと宮城の3倍。「殻は小さいけれど、身は殻の割には大きくぷりっとしていて濃厚な味わい」（広島漁連）とのこと。その名産のかきを使ったのが広島県竹原市のレイ…