群馬県渋川市伊香保町水沢、坂東三十三観音第16番札所の水澤寺（水澤観音）門前にあるのが水沢うどん田丸屋。上州（群馬県）は小麦の特産地ですが、その産物と水沢山から湧き出た名水を生かして水澤寺参拝者向けに供されたのが水沢うど…