浅草海苔も実は江戸前のひとつ。もともと浅草海苔（アサクサノリ）という海苔の品種は、浅草で採れ、加工されたことがその名の由来。この浅草海苔は今では絶滅危惧品種ですが、同様に江戸前という言葉も絶滅危惧の言葉に・・・。

江戸前という言葉で、今では言葉も実態も絶滅危惧種となっているのが江戸前鰻。実は江戸前という言葉は、この江戸前鰻がルーツで、後に中埜又左衛門が酒粕から酢を造り出して、寿司へと転じたのが歴史的な推移なのです。江戸前の天然ウナ…