七福醸造「料亭白だし」【愛知県安城市】

「日本で初めて白だしを開発し、日本一の白だしの品揃えを誇る会社です」と胸を張るのが愛知県安城市に事業本部を置く七福醸造。昭和26年に白醤油醸造販売の会社として愛知県安城市に誕生。自慢の「料亭白だし」には、愛知・岐阜・三重だけで販売の東海限定バージョンも用意されています。

日本初の白だしは七福醸造が発売！

日本で最初に「白だし」として発売されたのが昭和53年の「料亭白だし」。
ちなみにこの七福醸造、平成14年発売の「有機JAS白醤油」も日本初という進取の気性の強い愛知の誇る醸造メーカーです。
平成15年には碧南本社工場内（愛知県碧南市山神町2-7）に「ありがとうの里」もオープンし、工場見学、七福醸造製造の白だしシリーズの購入も可能となっています。

白だしとは白醤油にだしなどを加えたもの。
関東の人には馴染みの薄い白だしですが、これを料理に使うとまさに万能調味料。
和風の料理にはもちろんのこと、シチュー、カレーなどの洋風料理の味を調えるにも活躍します。

大手メーカーの白だしもスーパーに並ぶ時代になりましたが、七福醸造の白だしはルーツのメーカーだけにプライドとこだわりが違います（その素材からして違うのです）。

家庭で「白だしマジック」を体感

地元で愛されているロングセラー商品の東海限定バージョンだと、有機小麦・有機大豆のみで仕上げた日本唯一の有機白醤油に、鹿児島県枕崎産・鰹節（本枯れ節）と大分県産椎茸（肉厚どんこ）、北海道産・昆布、天日塩、三河本みりん（伝統製法で醸造）のだしを加えているのですから、ここが「料亭仕様」たるゆえん。
全国版は、「プロの料理人が使っている本格派白だし」が謳い文句で、初代白だしからさらにだしの量を増やしてパワーアップしています。
もし、ご家庭で愛用の白だしがあるなら、原料を見比べてみてください。

七福醸造によれば、「七福醸造の白だしは16倍濃縮。16倍濃縮は浸透圧が高いので、そのまま使えば長時間の漬けこみを行なわなくても、短時間で味が染み込みます」とのこと。
白だし1に対して水やお湯を15足すと、ちょうど良い味になるのだとか。市販の大手メーカーの10倍希釈に対して（値段が多少高いにしても）37.5％多くだし汁を作ることが可能（37.5％節約ができます）。

「料亭白だし」を使えば、味がぶれない、調理時間の短縮が可能、多様な料理に応用できるといいことづくめです。

愛知・岐阜・三重限定販売の「料亭白だし」は、日本初の白だし、つまりは初代白だしの味を継承する商品になっています。

また、初代白だしからさらにだしの量を増やすことでより、だしの風味・うまみをアップした全国発売の「特選料亭白だし」、「化学調味料不使用白だし四季の恵」、「特選料亭白だし 減塩タイプ」など多彩なラインアップの商品が用意され、七福醸造の通販サイトからも購入可能です。
もちろんYAHOO!ショッピング、楽天市場、アマゾンなどでも手軽に購入できます。

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