神奈川県足柄下郡箱根町塔之澤、文人ゆかりの老舗旅館の並ぶ塔ノ沢にある食事処が鯛ごはん懐石瓔珞（たいごはんかいせきようらく）。京都・南禅寺の料亭「瓢亭」で親子2代にわたって修業し、名旅館の板長を12年間務めた腕利きの料理人…