【昭和の旅】今も残る「純喫茶」とは!?

昭和を生き抜いた人なら「純喫茶」という言葉をご存知だろうが、平成以降に生まれ、育った若い世代でも「純喫茶」という表示を目にしたことがあるかもしれません。若い頃には「純喫茶」に通ったという世代でも、実は「純喫茶」の由来、定義を知らない人がほとんどでは。死語となりつつある「純喫茶」を解説。

女給のいるカフェーに対して「純喫茶」が誕生！

まだチェーン店のコーヒーショップがなかった時代、東京などの大都会には純喫茶が数多く、地方都市でもかなりコクのある濃い目のコーヒーをネルドリップなどで淹れる店が繁盛していました。
カップル専用の「同伴喫茶」（カップル喫茶）が流行ったこともあって、純喫茶はそれとの区別とする俗説もありましたが、これは大間違い。
同伴喫茶は、もともとジャズ喫茶、名曲喫茶がカップルで音楽を楽しめるようにと設けた席が始まりで、後に、カップル専用の喫茶店に発展したものです。

純喫茶は、「純粋に喫茶を営業する店」のこと。
喫茶店の文化を紐解けば、明治末期に誕生したカフェーは、現在の風俗営業に準じるもので、女給を置き、酒を提供していました。
現代風に言い換えれば、カフェーバーといった感じの営業形態です。
昭和初期、カフェバーの隆盛を背景に、警視庁はカフェバーを「洋風の設備を有し婦女が客席に侍し接待を為す飲食店又は料理店」と定義し、1933年1月には特殊飲食店営業取締規則を制定して規制に乗り出します。

この特殊飲食店営業取締規則の対象とならない、カフェ、つまりは純粋にコーヒーなどを提供するだけの店が「純喫茶」というわけです。

純喫茶は死語となり、今は「レトロ喫茶」としてブームに

風俗営業等の規制及び業務の適正化等に関する法律の第2条第1項第1号に、対象となる業種として「キヤバレー、待合、料理店、カフエーその他設備を設けて客の接待をして客に遊興又は飲食をさせる営業」とあるので、このカフェーという言葉は、法律上は現在も生きていることになります。
この法律の適用外が喫茶店、あるいは「純喫茶」ということに（接待行為のない店）。

ウエイトレスが単に注文を取るだけなら、少し衣装が派手であっても喫茶店と見なされますが、「純喫茶」はおもにウエイターがコーヒーを運ぶ店で、純粋にコーヒーを飲み、本を読むなどその空間、流れる時間を楽しむ店ということに。

昭和の時代には「純喫茶」を名乗る店がまだありましたが、現在では看板に純喫茶を掲げる店は皆無となっています。
それでも「純喫茶」時代からの伝統と雰囲気を残す店として、平日の行列が生じる東京・上野の「珈琲王城」、神保町の「さぼうる」などがありますが、今ではレトロ喫茶、老舗喫茶という呼ばれることが多くなり、純喫茶という言葉はすでに死語になっています。
その意味では、京都・東山の「純喫茶ラテン」は、今もレトロな店内でネルドリップコーヒーが味わえる貴重な店。
雑居ビルの1階に店を構え、ビルの看板はやはり「喫茶ラテン」と純は付いていません。