梅屋（新庄）

山形県新庄市、新庄名物「とりもつラーメン」の店が梅屋。平成14年にラーメン店4軒で「愛をとりもつラーメンの会」が結成されていますが、そのなかの一軒です。あっさりした鶏清湯醤油のスープに細縮れの自家製手もみ麺、それに「とりもつ」がどっさり入るという独特のラーメンです。

新庄のもつ煮文化が生んだご当地ラーメン

もともと新庄の農村部で、鶏を飼育する農家が多く、祝い事に鶏を一羽潰し、内蔵（もつ）も一緒に煮込んで味わう習慣がありました。
そのとりもつが居酒屋のメニューに導入され、居酒屋の〆の定番、鶏ガラの醤油ラーメンに、客が余ったモツ煮をラーメンに入れたことが始まりというのが定説。

数種の新鮮なとりもつを醤油と酒だけでじっくりと煮込み、もつ本来の旨味を生かし、さらにひと晩寝かせて使っているのだとか。
「現在の味にたどり着くまで、いろいろ試して試行錯誤を重ねました」と店主の梅本孝一さん。

キンカン、レバー、砂肝、ランカンなど数種類、合わせて20個以上のとりもつがラーメンスープに入っているので、食べごたえもあります。
店のメニューは、「らあめん」、「モツらあめん」、「ちゃあしゅうめん」、「ワカメらあめん」、「ピリ辛らあめん」、「ピリ辛ワカメらあめん」、「中華ざる」、「中華ざるぶっかけ」、「モツ中華ざるぶっかけ」。
これに夏限定の「冷し中華」、冬の夜限定の「肉中華」が加わります。
夏場には、「モツ中華ざるぶっかけ」も人気だとか。

店内はカウンター、テーブルのほか座敷もあって地元ファミリーの利用も多数（地元の人達に愛される店です）。
麺少なめなども選べるので、カロリーなどが気になる人も安心（通常は200gですが、150g、100gと選択可能）。