中華料理店密度（人口比）1位の県は、意外にも東北に！　TOP10を紹介　

令和5年に公表された総務省統計局の「令和3年経済センサス‐活動調査」と令和2年国勢調査のデータによれば、人口1000人あたりの「中華料理店の数」は、山形県が1位でTOP10に岩手県を除く東北5県がランクイン。10位の長野県が中部日本ですが、それ以外はすべて東日本です。

ラーメン消費量は、山形市と新潟市がツートップ

中華料理店のなかにはラーメンや餃子の専門店から本格中華、町の中華屋さんまで包括されていますが、TOPの山形県の県庁所在地、山形市のラーメン（中華そば）の年間支出額（外食）は、例年全国首位。
「山形市周辺では夏も冷やしラーメンを食べる習慣があり、かなりラーメン好き、中華好きだと思われます」（山形市の観光関係者の話）。
この冷やしラーメン、いわゆる冷やし中華ではなく、冷たいスープに中華そばという組み合わせ。
元祖は山形市の「栄屋本店」といわれています。

東北で中華のイメージはあまりないかもしれませんが、山形県内でも各市町村、大正時代や昭和初期からの老舗中華料理店も多いのだとか。

長野県、山形県、秋田県、新潟県などは「満洲移民」送出県（満蒙開拓への送出人数が多い県）で、満州などからの引き上げ者が戦後中華料理、餃子店を始めたというケースも多いのだと想像できますが、ランク外の熊本県や岐阜県なども「満洲移民」送出県なのでそれだけが大きな理由とは思えません。

山形県の観光関係者に話を聞くと、「山形ではそばを家で打つ文化が古くからあったため、家では作れないラーメンのほうがご馳走な感じ」とのこと。
それが証拠に、山形県ではそば店でもラーメンが当たり前のようにメニューにあり、注文する人も多いのだとか。
山形の「鳥中華」は、そば屋のまかない飯から生まれたものなんだとか。

同様に新潟も米文化で、「外食はラーメン」という人が多いとのこと。
そうしたことから県庁所在地のラーメン消費量では、山形市と新潟市がツートップになっているのです。

中華料理店密度（人口比）　TOP10

順位	都道府県名	中華料理店密度（人口1000人あたり）	中華料理店数
1位	山形県	0.659	704
2位	栃木県	0.550	1063
3位	東京都	0.520	7307
4位	山梨県	0.519	420
5位	新潟県	0.490	1079
6位	福島県	0.486	891
7位	秋田県	0.478	459
8位	宮城県	0.452	1040
9位	青森県	0.450	557
10位	長野県	0.435	890