近代のパン発祥の地

日本のパン文化は、安土桃山時代にポルトガルの宣教師によって日本に伝来。だからブレッドではなく、ポルトガル語のパン（pão）に由来する言葉に。しかし、開国以降の近代では、横浜の居留地で文久元年（1861年）に「お貸長屋」（現在の横浜開港資料館周辺）で内海兵吉が和風パン屋「富田屋」を開業したのが日本のパンのはじめて物語。

日本人初のパン屋は、フランス流のパンを販売

内海兵吉は、フランス山に駐留するフランス連隊、フランス軍艦ドルドーニュ号のコックから手ほどきを受け、小麦粉を原料に、パンのようなものを焼きました。
当初は焼きまんじゅうのようなものだったとか。
信州にある「おやき」のようなものだったのかもしれません。

内海兵吉は、これを「拳骨（げんこつ）パン」と称して発売したのです。
フランス人に習ったことからフランス語のPain（パン）をそのまま使っていたようです。
「お貸長屋」は、幕府が用意した外国人用の貸長屋のこと。
ドイツ商人クニフラーも安政6年（1859年）に横浜最初の商社を貸長屋に開いています。

文久2年（1862年）にはアメリカ人W.グッドマンが「横浜最初のヨーロッパ風パン屋」を開店させ、慶応元年（1865年）8月には、イギリス人ロバートクラークが「横浜ベイカリー」を開き、35年パンを焼き続けています。
「横浜ベイカリー」は、明治8年に打木彦太郎が継承していますが、これが今も元町にある「ヨコハマベーカリーウチキ商店」のルーツです。

イギリス式の食パンが横浜の主流となると、パンは、ブレーデとか、ブレートと呼ばれるようになりました。

御影石でできた「近代のパン発祥の地」碑は、横浜市綜合パン協同組合と全日本パン協同組合連合会が平成28年に日本大通りの「富田屋」があったとされる一画に建立したもの。