常太豆腐店

栃尾（新潟県長岡市栃尾地域）を代表する名物のひとつとして挙げられる、ジャンボ油揚げ。20cm以上はあろうかという特大サイズですが、低温と高温の油で二度揚げすることで、中までふっくらと味わえるのが特徴。なかでも新町にある常太豆腐店（つねたとうふてん）は、休日は行列ができるほどの人気店です。

栃尾名物のジャンボ油揚げ

栃尾には人口比ではかなりの数といえる20軒近くの油揚げ店があり、人それぞれで、好みが分かれる様子。
「栃尾雁木通り」（とちおがんぎどおり）沿いにも名物の油揚げを売る店が何軒かありますが、「常太豆腐店」は、人気店のひとつで、GWなどは予約を入れなくては購入できないほどとか。
遠方から訪れる場合は、事前に予約してから訪れるのが賢明です。

油揚げの形が大きくなったのは、諸説あり定かでありませんが、越後三大馬市（現・上越市の春日、柏崎市の椎谷、栃尾の馬市）のひとつ、栃尾の馬市（秋葉神社の例大祭と重なり多くの人出がありました）で馬を売る馬喰（ばくろう）と購入する百姓が、商売成立を祝い、酒の肴として気っ風よく、豪快に作って味わったのが始まり、という説も。
つまりは、「手づかみで豪快に食べられるように」と、酒を酌み交わす際の酒の肴として考案されたということに。

栃尾の油揚げ（地元・栃尾では、「あぶらげ」と呼んでいます）は焼いてネギ、大根おろしで味わうのが一般的です。

栃尾雁木通り

新潟県長岡市、栃尾市街の街並みの象徴としてよく挙げられるのが、雁木（がんぎ）。雁木とは、豪雪地帯に特有のもので、通りに面した家々が、各々の庇をのばして設けた木造の歩道。つまり、今でいうアーケードのようなもので、栃尾雁木通りと呼ばれています。