すし割烹松本

岡山県倉敷市下津井にある割烹料理店がすし割烹松本。西廻り航路（北前船）などの風待ち湊として栄えた下津井ですが、今では瀬戸内の漁港のひとつ。下津井漁港に面したすし割烹松本は、下津井名物のタコ料理はもちろん、旬の魚を刺身や寿司、鍋料理などで味わえる店です。

下津井名物のタコ料理も味わえる

下津井の名物は、岡山あたりの人も足を伸ばして食べに来るという地魚。
カレイ、メバル、貝類やタコ、ワタリガニが有名で、味を目的にした遠来の旅人も多いのが特徴。
なかでも下津井沖で育った身の締まりのいい「下津井ダコ」。
「一年のうち、おいしくない時期は3日しかない」という名物ですが、秋から冬の「寒ダコ」は身が締まり、味が凝縮すると珍重されています（下津井沖では11月になるとタコ漁が最盛期を迎えます）。

すし割烹松本主人・松本真一さんは大阪で修業し、昭和60年、地元下津井に店を構えています。
ランチには、昼定食（1日限定20食）が握り寿司とタココロッケなどの揚げ物、赤だし味噌汁がセットで人気です。
たこ刺し、穴子の刺身、穴子棒寿司などのほか、カツオ、昆布だしのあっさりとした甘い特製味噌ベースで味わう「タコの土手鍋」が自慢の品。
赤みそ、白みそをブレンドした特製のみそで、大きなタコの足をまるまる1本煮込んでいます。

店内には生簀があり新鮮な魚を提供しているほか、カウンター席に加えて座敷もあるため、グループやファミリーにも人気。
オープンカウンターになっているのは、「お客さんの希望を直接聞けるから。注文に応じた料理をつくりたいから」（松本真一さん）とのことで、料理にも松本さんの人柄がにじみ出ています。