ひぜん前 京すし

佐賀県佐賀市の中心、松原にある寿司、割烹料理店、ひぜん前 京すし。周囲には有明海産の魚介専門をうたう和食屋もありますが、「この辺りではここがイチバン。だから長崎から通うんです」と、遠来の常連も多数。「ひぜん前」とは、玄界灘や有明海など地元の旬の魚にこだわるからの店名。

「季節のおまかせコース」などがおすすめ！

旬のネタを使った創作料理が自慢で、「季節のおまかせコース」、「ひぜん前すし会席コース」なら、注文せずとも様々な料理が登場。
赤ワインに合わせて、石鯛（玄界灘）のカルパッチョやアゲマキ貝（有明海）のパン粉焼きなどのメニューも。
「いつも同じじゃ申し訳ないんで、毎回変化をつけるんです」と主人・菱岡孝治さん。

寿司ネタは唐津のタイやアワビ、長崎のハモ、天然塩で頂く呼子のヤリイカなど垂涎のラインナップ。
さらに野菜や漬物、はては米（ひのひかり100％）まで契約農家産、海苔（のり）も、有明産の初摘み海苔というこだわり。
シャリ、ダシ、お茶、飲み水で使う水は、熊の川温泉郷の天然温泉水です。

酒は新潟県長岡市の老舗酒蔵・吉乃川の純米吟醸・大吟醸を用意。
クエや越前ガニも入ってくるという冬も楽しみ。

店内全面禁煙になっています。
電話で予約を。