今やB級グルメの代表格として君臨する焼そば。日本三大焼そばといわれるのが、富士宮やきそば（静岡県富士宮市）、横手やきそば（秋田県横手市）、上州太田焼そば（群馬県太田市）の3ヶ所。焼そばの発祥は、昭和10年代に東京・浅草でといわれ、ウスターソースを使うことで「洋食」のジャンルだったとか。
富士宮やきそば／静岡県富士宮市
特徴：富士宮やきそば専用の麺を使用（富士宮やきそば学会はマルモ食品、曽我めん、叶屋、木下製麺所の麺を指定麺に）、地元で「肉かす」と呼ぶ油かすを使い、仕上げに静岡おでん同様に削り粉をふりかけます。
歴史：B-1グランプリで、第1回、第2回と連続して1位に輝き、B級グルメのとして焼そばを認知させたのが富士宮やきそば。
「富士宮やきそば」は、「NPO法人まちづくりトップランナーふじのみや本舗」が所有する登録商標になっています。
独特の蒸し麺は、戦後の食料難の時代にマルモ食品工業創業者・望月晟敏（もちづきせいびん）氏が戦地で食したビーフンを再現しようと試みた過程で誕生したのだとか。
横手やきそば／秋田県横手市
特徴：横手に根付いたうどん・そば文化などを背景に、出汁（だし）入りのウスターソースで味付けされ、片面焼きの目玉焼き、福神漬ををトッピング。
麺は太くて真っ直ぐな角麺（ゆで麺）で、具はキャベツ、豚挽肉が一般的。
石谷製麺工場、トヤマフーズ、長沢製麺所、雄大食品（福龍）、林泉堂が横手やきそば暖簾会に加入している製麺会社。
歴史：萩原安治が、地元の製麺業者と協力しながら作り上げたのが始まり。
平成13年から観光的なPRが始まり、「横手やきそば暖簾会」を設立。
平成19年に「横手やきそばグランプリ実行委員会」が結成され、毎年秋に投票による『四天王決定戦』を開催し、レベルアップ、研鑽に尽力しています。
東北では、ブルドックソースの「横手やきそばソース」（かつおとこんぶの旨味が効いたウスタータイプのソース）が販売されています（ネット販売あり）。
上州太田焼そば／群馬県太田市
特徴：麺は太く、その上から濃いソースをかけるのが特徴ですが、「伝統の味」、「秘伝ソース」同じ物は2つとしてない（上州太田焼そばのれん会）ということから、黒い焼そばから、普通の焼そばまで幅広い内容に。
歴史：「焼そばの街」をPRする太田市の上州太田焼そばは、戦後、屋台の焼そばなどから始まり、平成12年に秋田県横手市、静岡県富士宮市と「三国同麺」を結ぶまでに発展。
平成14年に「上州太田焼そばのれん会」が結成されています。
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