かろのうろん

福岡県福岡市博多区上川端町、櫛田神社に隣接の角地に建つ創業明治15年という、うどん屋が、かろのうろん。店名は「角のうどん」が、いつしか訛ってついたのだとか。博多で麺類といえば、ラーメンと連想しがちだが、実はうどんも圧倒的な支持を受けており、昔と変わらぬ味わいのこの店も根強い人気です。

コシがない柔らかな博多のうどんを代表する老舗

博多のうどんの歴史は古く、諸説あり定かではありませんが、承天寺の開山で、後に京都五山の東福寺も開いた禅僧・円爾（えんに）が、宋から帰国した鎌倉時代に、うどんやそば、まんじゅうなどの製法をもたらした、という話が信じられています。

博多のうどんは、他の地方に比べてコシがなく柔らかいというのが、最大の特徴。
博多っ子は、「コシのあるうどんなんて、うどんではない」と断言するほどのこだわりがあります。

「かろのうろん」では地場産の小麦と塩水を一晩寝かせて手打ちした、自家製麺を使用。
つゆの素材も厳選され、玄界灘のいりこに羅臼昆布（らうすこんぶ＝ダシ昆布では最上級）、鰹節（かつおぶし）で取ったダシに薄口醤油を合わせており、西国風の澄んだ色合い。

定番メニューは、ゴボウをカリッと揚げたごぼう天や、丸天（白身魚のすり身揚げ）をのせたうろん（うどん）。
観光客には「からし明太子うろん」も人気です。

櫛田神社

天平宝字元年（757年）に伊勢・松坂（現在の三重県松阪市）の櫛田神社から大幡大神（櫛田大神）の分霊を勧請して創建と伝えられている古社（平清盛創建という説もあります）が福岡市博多区に鎮座する櫛田神社。博多の総鎮守として信仰を集めてきました。博