元祖森からし蓮根 本店
熊本県熊本市中央区にある熊本名物からし蓮根の老舗が元祖森からし蓮根本店。肥後国熊本藩初代藩主・細川忠利（ほそかわただとし）の賄方をしていた初代・森平五郎が、体が弱い忠利のために増血作用があるレンコンを使って考案したのが、…
43熊本県
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TAG 郷土料理
43熊本県
33岡山県
こだわりうどん一文字
備前福岡（岡山県瀬戸内市長船町福岡）にあるうどん、そして郷土料理｢どどめせ｣が味わえるのが、こだわりうどん一文字。材木屋だった先代が、讃岐流のセルフうどんを知ったことがきっかけで、店を開店。今では2代目がこだわりのうどん…
06山形県
一寸亭本店
江戸時代に紅花の交易で栄えた山形県西村山郡河北町谷地（やち）にある名物の「冷たい肉そば」の店が一寸亭本店（ちょっとていほんてん）。「初めての人はぜひ冷たい肉そばを」と店が強調する冷たい肉そばは、冬も味わえる定番メニューに…
05秋田県
永田屋
秋田県にかほ市の平沢港近くにある鮮魚店で、秋田県の郷土料理「ハタハタすし」製造販売の元祖が永田屋。秋田県沿岸で獲れる深海魚のハタハタ（スズキ目）を使い、冬の保存食として考案された熟れ鮨（なれずし）。ハタハタを塩と米と麹で…
03岩手県
そば処東家 本店
岩手県盛岡市中ノ橋通にある創業明治40年という盛岡のそばの老舗がそば処東家本店（そばどころあずまやほんてん）。盛岡のわんこそばの名店として知られる店で、「はい、じゃんじゃん。はい、どんどん」という掛け声とともに、お給仕さ…
35山口県
元祖瓦そば たかせ川棚本館
山口県下関市豊浦町の川棚温泉にある元祖瓦そばたかせ。熱した瓦（かわら）の上に茶そばと具を載せ、温かいめんつゆで味わう瓦そばは、昭和36年、旅館を営む高瀬慎一さんが「川棚温泉にも何か名物を」と宿泊者向けの料理として開発した…
32島根県
佐々木家住宅
隠岐の島町（旧西郷町）の釜地区にある現存する隠岐最古の木造住宅が佐々木家住宅。1836（天保7）年に建てられた母屋は、杉皮葺き、石置き屋根の切妻平屋建てという趣のある建物で、3か所に設けられた戸口、二重天井や太い大黒柱な…
12千葉県
安房鴨川の豪華駅弁｢波の伊八弁当｣は、予約が必要
「さんが焼き」、「あわびちらし」、「あさりめし」と「郷土料理を駅弁でお召上がり下さい！」というのが安房鴨川駅に駅弁を出す「南総軒」。 その豪華新駅弁が「波の伊八弁当」です。
31鳥取県
鳥取の郷土料理「いもこん鍋」を家庭で作る！（レシピ付解説）
鳥取県因幡地方では「いもこん鍋」という郷土料理があります。実はこの鍋、鳥取藩の下級武士が「因幡の半知」（いなばのはんち）といわれる貧乏生活を強いられた時に生み出した庶民派の料理。手軽な材料で、美味しくいただけるということ…
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