浜松で関東風の鰻なら老舗の「うなぎ藤田」へ！

関西風の鰻、関東風の鰻、両方の鰻が味わえるのが、浜松。
背中を開いて蒸し上げ、タレをつけて焼き上げる関東風の鰻を味わいたいなら、「藤田」がおすすめです。
その理由は簡単。
明治25年創業で、初代は信州・飯田へウナギの行商をしていたのだとか。
2代目は浜名湖に養鰻場を構え、さらに3代目がタレをつくりあげたという老舗ならではのストーリーもあるのです。

「うなぎ藤田 浜松駅前店」が便利

まず、注目は、活ウナギに対する目利き。
初代は信州へと行商していますが、当時は徒歩での旅。宿泊先では「ウナギの宿」という水にウナギを放ちながら、山国信州を目ざしたのです。
そして自慢はタレ。
「父の代から50年以上も継ぎ足してきた秘伝のタレが自慢」と当主も胸を張ります。
ウナギは地下150mから汲み上げる地下水に、餌を与えずに1週間ほど晒します。
関東風といえど臭みを取り去る上でこの「活かし込み」は非常に大切な工程なのだとか。
「身の締まりと弾力はこの活かし込みがあってのこと」とか。

店は浜松市中区小豆餅に浜松店がありますが、ホテルソリッソ浜松2階の「うなぎ藤田 浜松駅前店」が旅行者には便利です。
首都圏の人には東京店（東京都日野市多摩平3-7-4）、白金台店（東京都港区白金台4-19-21）も営業しています。