青森県黒石市にある主人・野田明さんが、水、食材にこだわる日本料理の店。厚目内産の玄そば（石臼挽きにした無農薬自然栽培そば粉）を使った香り豊かな手打ちそば、季節料理がメインで、黒石名物よされ鍋、そして黒石つゆやきそばなどが…

青森県黒石市、市街地を走る青森県道38号（五所川原黒石線）沿いにある、名物「黒石つゆやきそば」の店がお食事処妙光。醤油ラーメンのスープを使ったオリジナルの「元祖つゆやきそば」の店は、「黒石つゆやきそば」のルーツの店にもな…

青森県黒石市、 「こみせ通り」沿いにある黒石やきそば専門店が、すずのや。発祥の店といわれる「美満寿」（みます）の味を再現したのがこの店。黒石の人にとって「焼きそばは太い麺が当たり前」という、昔ながらの黒石焼きそ…

青森県八戸市、JR八戸駅、新幹線改札口から徒歩1分というJR東日本ホテルズの「ホテルメッツ八戸」3階にあるのが、いかめしや烹鱗（ほうりん）。看板に浜料理とあるように、海鮮丼も充実していますが、「八戸らーめん」、「八戸らー…

津軽地方の南端、青森県南津軽郡大鰐町（おおわにまち）のJR奥羽本線・大鰐駅前にある食堂が山崎食堂。便利な駅前食堂で、ご当地グルメの「大鰐温泉もやしラーメン」を味わうことができます。3代続く「津軽百年食堂」の一軒で、「大鰐…

青森県青森市にあるご当地グルメのひとつ「味噌カレー牛乳ラーメン」の人気店で、「元祖の味」を伝える店が、味の札幌大西。味噌ラーメンのスープにカレー粉と牛乳を入れた「味噌カレー牛乳ラーメン」は、昭和53年に登場したご当地メニ…

青森県青森市にある昭和23年創業というラーメンの店。もともとはそば屋でしたが、ラーメンに転身。鰯（いわし）の焼き干し、昆布、トンコツと鶏ガラ（地鶏シャモロック）をミックスという青森らしい正統派のスープに、細縮れの自家製麺…