丸芳露本舗 北島

佐賀県佐賀市にある佐賀を代表する銘菓、「丸芳露」（まるぼうろ）を売る老舗が丸芳露本舗北島。寛文年間（1661年～1672年）に、長崎在住のオランダ人から、佐賀藩御用菓子司・横尾市郎右衛門が小麦粉に琉球糖を練り合わせ、天火で焼く製法を習ったことがマルボーロのルーツです。

佐賀を代表する銘菓といえば「丸芳露」

佐賀市は長崎・出島と「シュガーロード」と呼ばれる長崎街道で結ばれており（出島から当時貴重な砂糖を調達できました）、多様な菓子が生まれました。
丸芳露本舗北島は元禄9年（1696年）創業という老舗で当初は数珠屋を営んでいましたが、幕末に南蛮菓子の製法を伝える横尾家にマルボーロの製法を習い、明治初年に日本人向けに改良、口の中でとろけるような食感を生みだした「丸芳露」を発売したのです。

小麦粉（主に地粉）、砂糖、卵のみを使ったシンプルな菓子で、「原料の調合、生地づくり、そして型抜きまで、ひとつひとつ手仕事でおいしさを作り出しています」とのこと。
日持ちは2週間ほどで、白山本店のほか、支店も数多く、JR佐賀駅、さらにはオンラインショップでも販売されています。
「オーブントースターで1分ほど軽く焼くと周囲はカリカリ、中はほんわかの焼きたてが、いつでも楽しめます」ということなので、お試しを。

ちなみに、bolo（ボーロ）とはポルトガル語で焼き菓子（ケーキ）のこと。
例えばBolo de bananaでバナナケーキとなります。

スペインからポルトガルに伝わった「カステーラ」はCastilla-bolo。
ブラジルなどと同様に日本にもboloは宣教師がもたらした南蛮文化のひとつ。
boloも16世紀には日本に伝わっていたと推測できるのです。

もう一軒の老舗、鶴屋菓子舗は「丸房露」と表記しています。

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