青森魚菜センター（青森のっけ丼）

青森県青森市にある昭和44年創業の青森市民の台所、古川市場。古川市場と通称されていますが正式名は青森魚菜センター本店で、名物がどんぶりご飯にお好みの具材をのっけて作る「青森のっけ丼」です。食事券を案内所または食事券取扱店から購入し、好きな具材を購入してのっけるだけ。自分だけのオリジナル丼が完成します。

地元では「古川市場」の名で親しまれる

青森魚菜センター内には鮮魚店、精肉店、惣菜店など30店舗ほどが入店。
まずは、食事券を案内所から購入し、惣菜店などでご飯（並盛食事券1枚・大盛り食事券2枚）を交換、好きな具材を食事券と交換しながら丼にのっけていきます。
食事券を使い終わったら、場内に5ヶ所ある休憩所でのっけ丼（オリジナル丼）を味わう仕組みです（丼の持ち帰りは不可）。
わからない場合には、「のっけ丼案内所」で確認すればOKというシステムです。

もともと「のっけ丼」は、昭和50年代に、釧路の和商市場で始まったシステムですが、それをチケット制にしたのが青森魚菜センター。