林喜商店

兵庫県明石市本町1丁目、JR明石駅、山陽電鉄・山陽明石駅から徒歩3分と便利な立地にある魚の棚商店街（うおんたなしょうてんがい）の中程にある焼き穴子の専門店が、林喜商店（はやきしょうてん）。明石では地ダコと並んで人気が高いのが穴子で、明治5年創業、「炭焼き穴子」の老舗が林喜商店です。

魚の棚商店街にある「炭焼き穴子」の老舗

当主の林雄亮さんで5代目という老舗。
「初めから終わりまですべて手仕事」というこだわりは、今も変わりません。

林喜商店では紀州備長炭を用い、じっくりと香ばしく焼き上げていますが、遠赤外線効果で身はふっくらとした仕上がりとなるのです。
身を傷めないように、頭と尾のみの2本打ちにした串を刺し、秘伝のタレにつけて炭火にのせます。
途中、鉄板で重石をするのが特長で、こうすることで「重石により身が縮まずきれいに焼き上げられ、穴子の旨みを閉じ込めることができる」（林雄亮さん）とのこと。

秘伝のタレは継ぎ足しながら使用し続け、串焼き、あなご弁当などで販売。
食事処「喜八庵」では、あなご丼、あなご茶漬けなども味わえます。

オンラインショップでお取り寄せも可能。

魚の棚商店街

兵庫県明石市本町1丁目、JR明石駅、山陽電鉄・山陽明石駅から徒歩3分と便利な立地にある商店街が魚の棚商店街。魚の棚と書いて、地元では「うおんたな」と呼ばれています。その発祥は古く、約400年前、信州・松本から移封された小笠原忠真（おがさわら