ヤマロク醤油

香川県小豆郡小豆島町、草壁港（内海湾）から寒霞渓（かんかけい）に向かう途中にある醤油醸造所がヤマロク醤油。昔ながらの木桶を使い、木桶仕込み天然醸造醤油を醸していますが、その天然もろみ蔵を見学可能（事前の予約は不要）。もちろん、天然醸造醤油、天然醸造再仕込みの醤油などの購入も可能です。

こだわり抜いた再仕込み醤油「鶴醤」に注目！

予約なしで、醤油醸造に関する話を聞きながら、無料で天然もろみ蔵を見学ができるのも、「本物の醤油を知ってもらいたい」という熱意から。
蔵の内部に住み着いた酵母菌や乳酸菌が、もろみを育てるというのが天然醸造の仕組み。
「事前に納豆は食べないでください」（当主の山本康夫さん）というのは、酵母菌や乳酸菌は、納豆菌のパワーに負けてしまうため。

軒先スペースに「やまろく茶屋」を併設し、天然醤油の味と香りを引き出す 「焼き餅」（冬期限定） 、ヤマロクオリジナルの 「醤油デザート」（しょうゆプリン、アイスクリーム鶴醤かけ、夏季限定のICEしょうゆプリン）を味わうことができます。

土産では、手間がかさみ経営効率の悪いことから一般には造られていない再仕込み醤油「鶴醤」が、断然おすすめ。
まずは、この「鶴醤」を購入し、こいくち醤油 （天然醸造）「菊醤」と味比べするのがいいでしょう。
ポン酢、だし醤油「菊つゆ」、たまごかけごはん用佃煮なども用意されています。