すずのや

青森県黒石市、 「こみせ通り」沿いにある黒石やきそば専門店が、すずのや。発祥の店といわれる「美満寿」（みます）の味を再現したのがこの店。黒石の人にとって「焼きそばは太い麺が当たり前」という、昔ながらの黒石焼きそばが味わえるので、全国から旅行者がやって来る店となっています。

元祖「美満寿」の味を再現した黒石やきそば専門店

戦後、ソース焼きそばが全国に普及した際に、黒石ではうどん用の麺カッターしかなかったので、焼きそば用の麺を作り、食したところ、「これはいける！」ということで、太平麺（ふとひらめん）の焼きそば、を使うになったのだとか。
誕生当時は、豚肉はもちろん、キャベツも入っておらず、探せば玉ねぎがようやく見つかるくらいの具の少なさで、ウスターソースで味付けていたのだとか。
中郷中学校（黒石市株梗木中渡）近くに食堂兼居酒屋の「美満寿」が開店したのが昭和30年代で、そこで生まれたのが「黒石つゆやきそば」（当時の呼称は「つゆそば」）です。
冷めた麺につゆを掛けて温めたという説と、麺だけでは腹持ちが悪いのでつゆをかけたのだという説があり、どちらが本当なのか、創業者が没した今となっては定かでありません。
その後、「美満寿」は閉店し、「つゆやきそば」もいつか幻に。

ある日、昔話に花が咲き、「美満寿」の「つゆ焼きそば」が話題にのぼり、試食用をつくったところ「これはいけるぞ」となり、メニューに加わり、その後、「こみせ通り」に取材に訪れるメディアの目にとまり、一躍、全国区となったもの。
つまり、「美満寿」の味を中学生時代に食べていた店主・鈴木民雄さん（「黒石つゆやきそば伝紹会」会長）が再現したのが、すずのやの「黒石つゆやきそば」。
まさに、しょうゆベースのつゆをかけるのが、ルーツの味というわけなのです。

つゆ焼きそばの店でも、ラーメンのスープを使う店もあり、味も様々。
「うちは最後まで飲めるスープだからね」と主人の鈴木民雄さんが胸を張るように、すずのやのスープは、優しい味です。

現在では、「黒石やきそば」を半分ほど味わったところで、スープをかけて「黒石つゆやきそば」へと変身させる「黒石化けやきそば」も人気です。
土産用の焼きそばも用意されてます。

黒石市には50軒以上の焼きそば店があり、人口あたりの軒数ではダントツ日本一。
その代表格がこの、すずのやです。

お食事処 妙光

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つがるの食彩 野田

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