博多祇園鉄なべ

福岡県福岡市博多区祇園町、祇園の寺町の一角にある餃子専門店が博多祇園鉄なべ。博多の餃子といえば、鉄鍋餃子やひと口餃子が主流ですが、なかでもここは老舗のひとつ。鉄鍋で餃子を焼いていた屋台がルーツの店。二田信義・繁子さん夫妻と仁司・裕子さん夫妻の2世代で切り盛りするアットホームな店です。

自慢の餃子はすべて手作り！

テーブルには、年季の入った真っ黒な鉄の浅鍋に整然と並べられた鉄鍋餃子が鍋のまま供され、できたて熱々を味わう仕組み。
1人前は8個ですが、博多では1人でも2人前は注文するのが普通。

カリカリに焼き上げた皮のなかには、ジューシーな具が詰まっており、これに福岡県八女市・星野村産（主人・二田信義さんの出身地）のゆずで仕込んだ自家製ゆず胡椒を添え、タレで味わうのがこの店の流儀。

地元の人がオーダーする定番といえば、店自慢の特製スープで煮込んだ柔らかい手羽先煮、ポテトサラダ。

「皮も具も、すべてその日に仕込んだ手作りのみを扱っているので、土産用はありません。空港などでの販売もしていません」とのこと。