浅野屋本店

東京都千代田区内神田2丁目、浅野屋ビルという自社ビル1階に店を構えるのが、浅野屋本店。明治5年創業という東京屈指のそばの老舗で、映画のロケにも使われたことのある店。そばは、細麺が特徴で、香り豊かなそばに、しっかりつゆがからんで出汁（だし）の旨味を感じとることができます。

明治5年創業、二八そば誕生の地・神田の老舗そば店

二八そばは、神田で生まれたといわれ、神田界隈には老舗のそばやが多いのですが、浅野屋本店もその一軒。
明治5年12月、和久井鉄蔵、仙夫妻が神田猿楽町に開いた老舗で、開店当時の大家の先祖が赤穂藩・浅野家出入りの大工だったことから、浅野屋の屋号っとなったのだとか。
現在の内神田2丁目（当時は神田松下町17）に移転したのは、明治25年で、以降、5代にわたって老舗の味を守っています。

麺は外二八（そば粉とつなぎの割合が10:2）の自家製麺。
「温かいのと冷たいのでは香りの立ち方も異なる」ことから、せいろ用（鰹節8割・宗太鰹節2割）と温かいそば用（鯖節8割・宗太鰹節２割）と削り節を変えるというこだわり（かえしは醤油と砂糖のみを使い1週間以上寝かせたものを使用）。
素材ならではの食感を残すため、切り方にもこだわった天ぷらの「ごぼ天」、豚のロースをてんぷら粉で揚げた「とんぷら」、生のそばを揚げて、温かいそばのつゆをあんかけにする「和風やきそば」、穴子天ぷらなどもメニューに（季節ごとにメニューは変化）。
11月中旬〜3月の冬季限定メニュー「鴨南ばん」は、ジューシーな鴨肉と、鯖と宗田鰹のブレンドした出汁が人気の逸品です。

明治25年まで本店があった場所には、現在「神田猿楽町浅野屋」がありますが、小林喜一が暖簾分けで店を開いたもので、当主で3代目となる老舗です。

神田尾張屋本店

東京都千代田区神田須田町1丁目、そばの名店、老舗が多い神田界隈で、大正12年から江戸前そばを商うのが、神田尾張屋本店。玄そばは、北海道・旭川の農家から直接仕入れるというこだわりで、国産の生の豚肉、野菜を使用し、毎朝店で仕込む「けんちん」も人

神田錦町更科

東京都千代田区神田錦町3丁目にある明治2年創業という老舗のそば店が、神田錦町更科。寛政元年（1789年）創業の麻布永坂「更科」（現在の「更科堀井」）の最初の暖簾分けの店で、明治半ばには皇室御用達のそば店として繁盛しました。常連に愛される名店