博龍軒

博龍軒

福岡県福岡市東区馬出にある博多ラーメンの「元祖」のひとつが博龍軒。地元の人が愛用する庶民派ラーメンの店ですが、創業者の山平進氏はうどん屋台を引いた屋台時代に「赤のれん」の津田茂氏とともに、現在の博多ラーメンの原型となる平打ち麺、白濁豚骨スープ(津田茂氏考案)を生み出しています。

博多ラーメンの原点を感じさせる店

現在の博多ラーメンは、長浜ラーメンの特徴を色濃く反映したものが多く、博多ラーメンと長浜ラーメンの明確な差異はなくなっていますが、馬出(まいだし)中央商店街にある昭和27年創業の博龍軒では、博多ラーメンの原点を感じさせてくれます。
平打ちの細麺は、自家製麺(麺の形状、太さ、加水率も昔のまま)。
濁った豚骨スープは、白濁というより、茶色っぽい色合いで、優しい味。

レジェンドともいえる店は、山平進氏から新垣弥一氏にバトンタッチされ、さらにその娘・新垣厚子氏、息子・新垣広昭氏の世代となっています。

博龍軒
名称 博龍軒/はくりゅうけん
所在地 福岡県福岡市東区馬出2-5-23
電車・バスで 福岡市営地下鉄馬出九大前駅から徒歩3分
問い合わせ 博龍軒 TEL:092-651-3502
掲載の内容は取材時のものです。最新の情報をご確認の上、おでかけ下さい。
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