桜ラーメン

岐阜県羽島郡笠松町桜町にある人気のラーメン店が桜ラーメン。自慢のスープは、玉ねぎやにんじん、ショウガ、ニンニクなどの野菜ベースで、あとは豚の背脂だけを加えています。具も盛りだくさんで、大ぶりのチャーシュー、たっぷりのもやし、メンマ、長ネギが溢れんばかりにのっています。

笠松にあるスープが自慢のラーメンの店

野菜は煮込みすぎるとえぐみが出てしまうので、甘味を活かすため、タイミングをみて取り出し捨ててしまうとか。
そのため、大量の玉ねぎを使うので、1週間で20kg入りを10箱ぐらいはむくとのこと。
店内では常に、玉ねぎをむく風景が見られるほど。
ラーメンはしょうゆ、赤みそ、白みそ、塩、特製チャーシューメン（しょうゆ、赤みそ、白みそ、塩）。
みそラーメンが、赤みそ、白みそが選べるところが、名古屋圏たる特徴です。
遠くからわざわざ食べにやってくる常連客も多い名店。