道の駅の食堂と侮るなかれ！ 郷土料理が充実｜道の駅原尻の滝

名瀑、原尻の滝を見晴らす道の駅原尻の滝の食堂「白滝」で数々の郷土料理に遭遇しました。大分県産地元食材にこだわった、料理の歴史や文化、調理法に栄養素を深堀りすると、先人達の叡智が集結しているではありませんか！ 味覚で大分を知り尽くす、 コレも旅の醍醐味です。

道の駅原尻の滝併設、食堂「白滝」には大分の郷土料理が勢揃い

大分の郷土料理を味わうなら駅内食堂「白滝」がオススメです。

名物とり天をはじめ、おおいた和牛（豊後牛の中でも肉質4等級以上のものだけを選んだ新ブランド）、おおいた冠地鶏（おおいたかんむりじどり＝日本国内初の烏骨鶏・うこっけいを交配、旨味成分イノシン酸が豊富な鶏）を使った料理や、りゅうきゅう（地元でとれた魚を醤油・味醂・ゴマベースのタレに漬け込んで漬けにして食べる保存食でもある）、やせうま（小麦粉をきしめん状にのばして茹でたものに、きな粉と砂糖をかけて食べるおやつ）など、豊富なメニューが魅力です。

滝を眺めるテラス席で「だんご汁」と「椎茸肉詰め」に舌鼓

「だんご汁定食」のだんご汁は、小麦粉をきしめん状にのばして茹でたものを、味噌仕立ての汁で味わうもの。
具材は野菜中心で、里芋・さつま芋・大根・人参・長ネギ・カボチャ・ごぼう・椎茸。
野菜のうま味と椎茸のうま味成分「グアニル酸」が良く効いた汁と、幅広麺が良く絡みます。

だんご汁にたっぷり入った里芋のぬめり成分はガラクタン！
血圧抑制、コレステロール減少効果があり、ぬめりに含まれるムチレージ（Mucilage）、水溶性食物繊維のペクチンは胃の粘膜を保護し、消化促進が期待できるというのですから最強の健康郷土食なのです

もうひとつ注目の椎茸肉詰めは、大分県産の肉厚生椎茸の笠のうち側にハンバーグを詰め込んだ料理、「椎茸肉詰め定食」で味わうことができます。
椎茸肉詰めは、コクが深くジューシーで滑らかな歯応え。
地元・緒方町特産の棚田米「ヒノヒカリ」も粘りが強く、うま味があって、箸が進みます。

椎茸に含まれるレンチナンは抗がん剤に使用され、エリタデニン（椎茸以外からは見つからないというレアな成分）には血圧抑制、コレステロール減少、血管の詰まりを防ぐ効果が認められる上、低カロリーで食物繊維が豊富と、いうことなしですね。

デザートにいただいた「はちみつカボスソフト」はまろやかで爽やかな酸味が特徴。
大分自慢の食材に大満足でありますよ。

取材（執筆・撮影）／板倉あつし
取材協力／公益社団法人ツーリズムおおいた

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