孫三総本家･花詩

神奈川県足柄下郡箱根町木賀、手作りにこだわる大正時代創業の老舗和菓子店が孫三総本家･花詩。裏山に湧く嬰寿の命水を使い毎朝、職人が当日売る分だけを作っています。白玉粉を練りゆずを加えた「温泉餅」、箱根に自生するヨモギの若葉を使用して作られる「はこねくさのもち」などが人気。

箱根の湧き水で手作りする和菓子の店

股旅人情菓子「箱根八里の半次郎」、皮にヨモギを練り込んだこしあん、シソを練り込んだ粒あんの2種類の味が楽しめる「大文字まんじゅう」など、いずれも完全な手作り。
「はこねくさのもち」もヨモギの新芽のを使い、ヨモギの香りを保つために石臼でついてつくるという手間のかかる作り方。
5日ほど日持ちしますが、固くなったら炙ればOK。

量産のできない、工場生産の大量生産との違いを感じることができます。