箱根銀豆腐

神奈川県足柄下郡箱根町強羅、強羅駅近くにある老舗の手作り豆腐の店が箱根銀豆腐。人気の「しゃくり豆腐」は毎朝4:30に起床して作るという名物の豆腐。大きな容器に入った豆腐を玉杓子でしゃくって（すくって）販売、店頭で食べるというもので、持ち帰りはできません。

午前中には売り切れる!? 名物しゃくり豆腐の店

四角に成型する前の状態の豆腐（固まったばかりの豆腐）は、ふんわりしてツルリとした食感、大豆の旨みがそのまま味わえます。
「最初はこのまま食べてね。それから醤油をかけるといいよ」（3代目当主の小宮山功さん）。
持ち帰りが不可なのは「時間が経つと大豆の甘さが失われる」から。
午前中には売り切れるので、早めの来店を。
油揚げ、生揚げも販売し、こちらは持ち帰りOK。

今も地元の旅館やホテルには欠かせない箱根銀豆腐の豆腐（早朝、旅館・ホテルに配達）。
「田むら銀かつ亭」の「豆腐かつ煮」は、箱根銀豆腐を使い、名物にまで成長した創作料理です。

田むら銀かつ亭

神奈川県足柄下郡箱根町強羅、強羅駅近くにある昭和48年創業の和食の店が田むら銀かつ亭。箱根銀豆腐の絞り豆腐を使った豆腐かつ煮（これが話題の逸品）、ロースかつ、海老フライ、さらには鰺のたたき、鰺のフライ、メンチカツなどを味わうことができます。