三浦製麺所

山梨県南都留郡忍野村（おしのむら）、山梨県道717号（山中湖忍野富士吉田線）沿いの内野にあるのが、三浦製麺所。手打ちのそば、うどん、ほうとうなどの生麺が購入でき、忍野土産に絶好。仕込み水には地下70mからくみ上げた井戸水（富士山の伏流水）を使用し、地粉でそばを製麺しています。

地下からくみ上げた井戸水と地粉を使用

地元の契約農家から仕入れた地粉を使ってそばを打っているので、香り高いそばが生まれるのだとか。
麺は冷凍保存すれば長期保存も可能。
またこの仕込み水、水筒などの容器を持参すれば、つゆ用に分けてもらうこともできます。
手打ちそば、うどん、ほうとう、ひやむぎのほか、モロヘイヤそばもおすすめ。

例年新そばを打ち始めるのは11月上旬頃。
年越しそばの受付は例年12月中旬から。

店内で味わうことはできませんが、ほうとう専門店の「小作」河口湖店、山中湖店は、三浦製麺所の麺を使っています。