青森県むつ市大畑町、薬研渓谷に湧く奥薬研温泉にあるのが奥薬研修景公園レストハウス。男女別の露天風呂「夫婦かっぱの湯」を併設したレストハウスで、総ヒバづくりのログハウスがお洒落な雰囲気を醸し出しています。むつ市がPRする海…

青森県黒石市にある主人・野田明さんが、水、食材にこだわる日本料理の店。厚目内産の玄そば（石臼挽きにした無農薬自然栽培そば粉）を使った香り豊かな手打ちそば、季節料理がメインで、黒石名物よされ鍋、そして黒石つゆやきそばなどが…

青森県黒石市、市街地を走る青森県道38号（五所川原黒石線）沿いにある、名物「黒石つゆやきそば」の店がお食事処妙光。醤油ラーメンのスープを使ったオリジナルの「元祖つゆやきそば」の店は、「黒石つゆやきそば」のルーツの店にもな…

青森県黒石市、 「こみせ通り」沿いにある黒石やきそば専門店が、すずのや。発祥の店といわれる「美満寿」（みます）の味を再現したのがこの店。黒石の人にとって「焼きそばは太い麺が当たり前」という、昔ながらの黒石焼きそ…

青森県八戸市、JR八戸駅、新幹線改札口から徒歩1分というJR東日本ホテルズの「ホテルメッツ八戸」3階にあるのが、いかめしや烹鱗（ほうりん）。看板に浜料理とあるように、海鮮丼も充実していますが、「八戸らーめん」、「八戸らー…

津軽地方の南端、青森県南津軽郡大鰐町（おおわにまち）のJR奥羽本線・大鰐駅前にある食堂が山崎食堂。便利な駅前食堂で、ご当地グルメの「大鰐温泉もやしラーメン」を味わうことができます。3代続く「津軽百年食堂」の一軒で、「大鰐…

青森県青森市にあるご当地グルメのひとつ「味噌カレー牛乳ラーメン」の人気店で、「元祖の味」を伝える店が、味の札幌大西。味噌ラーメンのスープにカレー粉と牛乳を入れた「味噌カレー牛乳ラーメン」は、昭和53年に登場したご当地メニ…

青森県青森市にある昭和23年創業というラーメンの店。もともとはそば屋でしたが、ラーメンに転身。鰯（いわし）の焼き干し、昆布、トンコツと鶏ガラ（地鶏シャモロック）をミックスという青森らしい正統派のスープに、細縮れの自家製麺…

青森県八戸市にある煮干しラーメンの店が支那そば しおで。国道45号沿いにある八戸ラーメンの有名店で、看板に「昭和58年創業。創業以来支那そば一筋」とあるように、店では昔ながらにラーメンではなく、支那そばと称しています。

青森県八戸市湊町、朝市で賑わうJR八戸線陸奥湊駅近くにある行列のできる食堂。「平目漬丼」など、港町ならではの新鮮な魚介が手頃な値段で味わえるとあって、昼時には行列必至。陸奥湊駅前朝市や八戸港で働く人も訪れる地元の人にも愛…

青森県弘前市にある地元の素材にこだわったフランス料理「弘前フレンチ」で名高い料理店「レストラン山崎」。オーナーシェフ・山崎隆さんが、木村秋則さんの奇跡のりんごや長谷川自然豚などを使った、まさにスローフードを提供するレスト…

青森県弘前市にある「弘前フレンチ」で名高い「レストラン山崎」の喫茶・カジュアルフレンチ部門がカフェ山崎。地元の素材にこだわったフランス料理を作り続けてきたオーナーシェフ・山崎隆さんが、「もっと気軽なフレンチを、観光の街歩…

青森県弘前市茂森町にある「津軽ラーメンの原点」ともいわれる中華料理の老舗が来々軒。大正末から昭和初頭に屋台で営業を開始し、青森県内で初めてラーメン店として営業を始めたのが「来々軒」。現在は3代目となる鈴木順司さんが店を切…