田尻飴製造本舗

熊本県玉名市に古くから伝わる伝統菓子「高瀬飴」の製造元が田尻飴製造本舗。高瀬津は室町時代に日明貿易で栄えた地。江戸時代、砂糖の入手が困難だったために、餅米を代用し糖分の供給源として明（中国）の商人の製法をヒントに考案された飴が高瀬飴で、米の集積地だった玉名らしい歴史を有しています。

日明貿易で栄えた高瀬に伝わる伝統の飴

かつては米を原料とし、母乳代わりの滋養分に富んでいるため産婦のお見舞いに使われてきました。
現在では麦芽水飴を原料としていますが製法は昔ながらの手作りで無添加。
日持ちは夏場で4ヶ月、冬場だと6ヶ月ほどとのこと。

往時には30軒ほどの製造元があったというが現在は田尻飴製造本舗、野田飴老舗など3軒に減ってしまっています。