そばの店ひらま

そばの店ひらま

山形県米沢市にある米沢ラーメンを代表するラーメン店が、そばの店ひらま。米沢の市街地から離れた田園地帯にポツンと建つ店ですが、全国からラーメン好きが集まる名店として有名。自慢の麺は、昭和35年創業で、米沢市内の店に麺を卸す平間製麺で製造。つまりは、製麺業の直営店ということに。

「麺を味わってほしい」(店主の平間忠さん)

昭和35年創業のひらま製麺所が、直営の中華そば店を開いたのが、昭和47年。
もともとが製麺業だっただけに、立地はよくありませんが、またたくまに人気となり、米沢ラーメンを代表する一軒に。
本来は製麺業だけに、「麺を味わってほしい」(店主の平間忠さん)ということから、6玉〜7玉茹でるごとに、茹で湯もこまめにに交換。
さらに平打ち中細の縮れ麺は、茹でる直前に手もみを加えています。
実は、この麺、「数日間熟成させているんです」とのこと。

スープも豚骨、鶏ガラ、煮干しをベースに、シンプルで、ヘルシーなもの。
メンマ、チャーシュー、ナルト、ネギがトッピングされています。

メニューは定番の中華そばのほか、チャーシューメン、みそラーメン、タンメン、激辛ラーメン、つけめん、冷たい中華、冷やし中華。
「最初は、絶対に中華そばを味わうべき」とは、地元常連たちからの力強いメッセージです。
その方が、「麺とスープの相性がわかる」ということ。

営業は昼時だけなので(しかもスープがなくなり次第終了)、行列必至の名店です。
土産用の生麺も用意されています。

そばの店ひらま
名称 そばの店ひらま/そばのみせひらま
所在地 山形県米沢市浅川1314-16
電車・バスで JR置賜駅から徒歩20分
ドライブで 米沢南陽道路米沢北ICから約4km。東北自動車道福島飯坂ICから約40km
駐車場 13台/無料
問い合わせ そばの店ひらま TEL:0238-37-2083
掲載の内容は取材時のものです。最新の情報をご確認の上、おでかけ下さい。

 

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日本全国を駆け巡るプレスマンユニオン編集部。I did it,and you can tooを合い言葉に、皆さんの代表として取材。ユーザー代表の気持ちと、記者目線での取材成果を、記事中にたっぷりと活かしています。取材先でプレスマンユニオン取材班を見かけたら、ぜひ声をかけてください!

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