熊本県玉名市に古くから伝わる伝統菓子「高瀬飴」の製造元が田尻飴製造本舗。高瀬津は室町時代に日明貿易で栄えた地。江戸時代、砂糖の入手が困難だったために、餅米を代用し糖分の供給源として明（中国）の商人の製法をヒントに考案され…

熊本県山鹿市にある山鹿羊羹（やまがようかん）の製造販売元が老舗上村屋（しにせうえむらや）。山鹿羊羹は、こし餡をやわらかい求肥で巻いた物。羊羹というより細長い大福といった感じで、明治初年の誕生当初は「巻き羊羹」と呼ばれてい…

熊本県熊本市中央区にある朝鮮飴の店が老舗園田屋。戦国時代末期の天正年間（1573年～1592年）に初代・園田武街門が創製したのが朝鮮飴。当初は肥後飴または長生飴と称していましたが、加藤清正の朝鮮出兵（文禄、慶長の役）の際…

熊本県熊本市中央区にある熊本名物からし蓮根の老舗が元祖森からし蓮根本店。肥後国熊本藩初代藩主・細川忠利（ほそかわただとし）の賄方をしていた初代・森平五郎が、体が弱い忠利のために増血作用があるレンコンを使って考案したのが、…