元祖赤のれん節ちゃんラーメン本店

福岡県福岡市中央区大名にある博多ラーメンの老舗のひとつが元祖赤のれん節ちゃんラーメン本店。
昭和21年創業で、豚骨スープを使った博多ラーメンの原型を築いた店ともいわれています。麺は極細ながら、平打ち。キクラゲではなく、メンマがのると、同じ博多でも長浜をルーツとするラーメンとは、異なる内容です。

屋台から始まり、豚骨スープを考案した店

元祖赤のれん節ちゃんラーメンもルーツは、他の「元祖」の店と同様に屋台。
創業店主・津田茂氏が中洲に屋台を出したのが始まりで、すでに数十の屋台が味を競うなかで、当初は、天ぷら屋台を営みますが、戦時中に中国・奉天（現在の中国瀋陽市）で味わった「十銭そば」を再現できないかと試行錯誤。
肉屋の前で捨ててあった豚骨に着目し、白濁した豚骨スープ、そしてそれにからむ細平麺を考案したのだとか。
細平麺を考案したのは、うどん屋台を営んでいた山平進氏の麺技術によるもの（「博龍軒」のルーツ）。
つまり、昭和23年ころに完成した、屋台を引いた2人のコラボ（津田茂氏の豚骨スープ、山平進氏の細平麺）が博多ラーメンのルーツというわけです（博多ラーメンのルーツに関しては諸説あります）。

スープに小豆島の濃口醤油を使ったのは、小豆島が妻の故郷だったから。
「節ちゃんラーメン」の「節」は津田茂氏の息子・津田節男氏の名に由来し、昭和59年に開業した店から使い始めたもの。

サイドメニューや一品料理も充実し、地元の人からも愛される名店です。

らーめん博多荘

福岡県札幌、喜多方と並び、「日本三大ラーメン」にも数えられる博多ラーメン。今も営業を続ける店の中で、最古の歴史を有するのが中洲（福岡市博多区中洲）のど真ん中にあるらーめん博多荘。戦後間もない昭和21年に中洲に開店し、博多ラーメンを全国区にし

元祖長浜屋

札幌、喜多方とともに「日本三大ラーメン」に数えられる博多ラーメン。現在の白濁した豚骨スープ、細くストレートで固茹で、そして替え玉OKは、魚市場近くの「長浜ラーメン」に由来するスタイル。そんな博多ラーメンのルーツといえるのが福岡市中央区長浜、

博龍軒

福岡県福岡市東区馬出にある博多ラーメンの「元祖」のひとつが博龍軒。地元の人が愛用する庶民派ラーメンの店ですが、創業者の山平進氏はうどん屋台を引いた屋台時代に「赤のれん」の津田茂氏とともに、現在の博多ラーメンの原型となる平打ち麺、白濁豚骨スー

日本三大ラーメンとは!?

あまり耳慣れない言葉ですが、「日本三大ラーメン」といわれるのが、博多、札幌、喜多方。いずれにも共通するのが屋台から始まったという点です。博多ラーメンは、森堅太郎氏が中洲で屋台「三馬路」を開業。札幌ラーメンは西山仙治氏の屋台｢だるま軒｣が、喜