老舗上村屋

熊本県山鹿市にある山鹿羊羹（やまがようかん）の製造販売元が老舗上村屋（しにせうえむらや）。山鹿羊羹は、こし餡をやわらかい求肥で巻いた物。羊羹というより細長い大福といった感じで、明治初年の誕生当初は「巻き羊羹」と呼ばれていたとか。そのルーツとなる店が老舗上村屋です。

山鹿羊羹の老舗で、ルーツとなる店

米粉を蒸して作った団子を長方形に伸ばし、こし餡を包み込んだ家庭料理が始まり。
その「巻き羊羹」をおすそ分けしたところ好評で、それがいつしか本業になったのだとか。

昭和の初めに上村屋の先々代が、棒状に丸めたこし餡を「練り羊羹」と見立てたのが山鹿羊羹という名の始まり。

皮には餅米ではなく米粉を使うため（大福と同じです）、時間が経っても軟らかいのが特徴で、今ではすっかり山鹿の名物に定着しています。
羊羹のように寒天は使っていないので、イメージは大福です。